El
Corpus
de la Cuina Catalana,
que neix amb la voluntat de
convertir-se en obra cabdal
de la cuina tradicional catalana,
és el resultat d’un
projecte d’investigació
exhaustiu i rigorós dut
a terme durant més de
quatre anys en tot el territori
català, que aplega més
de 900 plats i receptes, i que
ha comptat la participació
de més de cinc-centes
persones, des de cuiners i restaurants,
fins a experts gastrònoms
d’arreu de Catalunya.
Podem afirmar que el Corpus
de la Cuina Catalana és:
- Un diccionari
de la nostra cuina, on les definicions
són les receptes.
- Un pràctic,
és a dir, un receptari
de consulta àgil, entenedor
i complert tant per afeccionats
com per professionals.
- Un inventari
de la cuina tradicional catalana
que permet identificar-la, conèixer-la
amb detall, reproduir-la, estudiar-ne
les característiques
i regularitats, ensenyar-la,
i fins evolucionar-la, amb aplicacions
imaginatives i personals de
les receptes.
- Un catàleg
dels nostres clàssics
dels fogons que permetrà
estratègies
de promoció dels plats,
els productes que inclouen,
els restaurants, fondes i cases
de menjar que els practiquin
i la cultura i el país
que l’ha generat.
Es tractava de fer un inventari
del patrimoni popular gastronòmic
català, o Corpus Culinari,
una eina pràctica d’ampli
abast i difusió amb la
qual poder treballar tan l’estudi
com l’ensenyament, difusió
i promoció d’aquest
recurs cultural de primer
ordre que és la tradició
culinària catalana.
Un projecte d’aquesta
envergadura necessitava d’un
ampli consens que tant sols
podia sorgir d’una investigació
rigorosa recollida, d’una
banda, a través d’una
recerca important en l’àmbit
documental, i de l’altra,
d’enquestes i grups de
discussió fets en tot
el territori i amb la participació
dels agents implicats.
El
Corpus de la Cuina Catalana
va publicar-se el novembre de
2006, a través
de l’editorial Columna.
La Fundació Viure el
Mediterrani i la Fundació
Institut Català de la
Cuina comparteixen la propietat
intel•lectual de l’obra.
El primer mes s’havia
exhaurit la primera edició,
i actualment ja s’han
lliurat més de set mil
exemplars.
|
Amb
el patrocini de : 
