Organitzat per l'Institut Català de la Cuina i els Gremis i Escoles d'Hostaleria de Catalunya

La Fundació Institut Català de la Cuina i els Gremis i Escoles d'Hostaleria de Catalunya van organitzar un acte d'homenatge a la firma Vichy Catalán amb motiu dels seus 125 anys d'història i per la seva destacada contribució al desenvolupament de la restauració i la cultura gastronòmica del nostre país.

L'acte d'homenatge es va realitzar el dia 12 de novembre de 2007, a partir de les 11 del matí a la Sala Oval del Palau Nacional de Catalunya, seu del MNAC.

L'esdeveniment va comptar amb la presència destacada d'alguns dels cuiners més emblemàtics de l'actualitat, més de 500 professionals del món de la restauració, 450 alumnes de les escoles d'hostaleria de Catalunya, els membres de la Confraria de l'Aigua, i diverses personalitats i autoritats. Durant l'acte d'homenatge a Vichy Catalán també es va realitzar la cerimònia de nomenament dels nous confrares de l'aigua i, finalment, les escoles d'hostaleria van oferir un aperitiu a tots els assistents.

A més de comercialitzar una de les aigües minerals naturals carbòniques de més prestigi i reputació –tant a nivell nacional com internacional–, Vichy Catalán sempre ha mantingut una estreta col•laboració amb el sector de la restauració. A més d'editar regularment llibres de gastronomia, ha estimulat constantment l'ús de l'aigua mineral en la cuina i la rebosteria de qualitat (molts cuiners utilitzen l'aigua d'aquesta marca per elaborar alguns dels seus millors plats i receptes); ha instaurat els premis gastronòmics Modest Furest i Roca, concebuts per promocionar i divulgar la nova cuina catalana i el treball d’innovació i creativitat de tots els professionals, i ha estat el patrocinador dels treballs d'investigació que han donat peu a la publicació del Corpus de la Cuina Catalana, la bíblia de la cuina tradicional del país, que ha editat recentment l'Institut Català de la Cuina.

Gremis d'Hostaleria que van participar i promoure aquest homenatge públic a Vichy Catalán:

- Gremi de Restauració de Barcelona
- Gremi d’Hostaleria i Turisme del Vallès Occidental i el Barcelonès
- Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de l’Alt Penedès
- Federació Empresarial d’Hostaleria i Turisme de la Província de Tarragona
- Gremi d’Hostaleria del Vallès Oriental
- Gremi d’Hoteleria i Restauració de Vilanova i la Geltrú
- Gremi de Flequers de Barcelona
- Gremi d’Hostaleria d’Osona
- Gremi d’Hostaleria i Turisme del Barcelonès Nord i el Maresme Sud
- Gremi d’Hostaleria de Sitges
- Club de Tast de Sitges
- Gremi d’Hostaleria de Lleida
- Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona
- Eurotoques
- Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona
- Club del Barman

Escoles implicades:

- Escola d’Hoteleria i Turisme CETT
- Escola Bell•Art
- Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
- Escuela de Hosteleria Hofmann
- Escola de Forners de Barcelona
- Escola d’Hostaleria Joviat
- Escola d’Hostaleria i Serveis Sant Narcís
- Escola d’Hosteleria de Lleida