La Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) és una associació privada sense ànim de lucre que agrupa professionals de la restauració, des de tres estrelles fins a petits restaurants familiars, amb interessos, necessitats i preocupacions comuns per la defensa de la cultura gastronòmica catalana.

La FICC s’ha convertit, des de la seva fundació l’any 1996 en una eina per a la defensa conjunta de la diversitat i la riquesa dels productes que caracteritzen la cuina dels diversos llocs i territoris que configuren els Països Catalans.

Actualment, formen la FICC més de 100 establiments de Catalunya, que configuren un complet i ampli ventall de coneixement i divulgació de la gastronomia catalano-mediterrània. En aquest sentit, la FICC es converteix en l’associació de restaurants més nombrosa de Catalunya i de la resta de l’estat espanyol, a més és l’única fundació d’àmbit cultural de l’estat espanyol recolzada àmpliament per establiments de restauració.

La FICC atorga una placa distintiva als seus restaurants, que acredita la qualitat i l’autenticitat, no només de la cuina mediterrània que ofereixen, sinó també del seu bon fer.

Compta amb la col•laboració d’insignes catedràtics d’Història, Antropologia Social, i amb la col•laboració de la Fundació Alícia, que integren el Comitè Científic de la FICC.

HISTÒRIA

Com a continuïtat del II Congrés Català de la Cuina (1994), amb la direcció de Pepa Aymamí i el seu equip, ja vinculats al I i II Congrés, es crea el projecte Viure el Mediterrani, apassionant viatge a un estil de vida, que es centra en incentivar, proporcionar i consolidar les cuines catalano-mediterrànies, des de diferents vessants (històric, antropològic, social, econòmic i gastronòmic) que pren la cuina com a eix vertebrador.

A partir d’aquí, es comprometen en el projecte un grup de restauradors i d’empreses del sector de l’alimentació i es constitueix la Fundació Institut Català de la Cuina – FICC (1996).

Al llarg d’aquests primers anys de tasca conjunta, s’ha anat sumant l’esforç i la il•lusió de molts professionals de la restauració, que tenien com a objectiu donar un sentit especial a la seva tasca quotidiana, això és, treballar per tal que s’entengués la cuina com a sinònim de qualitat i de cultura. Així, partint d’una concepció patrimonial, podem afirmar sens dubte que la cuina sintetitza o reflecteix la cultura i esdevé una manera de reconstruir part de la nostra tradició cultural.